1、准备好用料。主料：鸡胸脯肉250克；辅料：面粉10克，面包糠20克，鸡蛋2个；调料：色拉油适量，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜5克，蚝油3克，番茄酱30克，胡椒粉2克，白糖2克，五香粉2克。

2、鸡脯洗净后用刀片成薄片，切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大没有肉锤就用刀背拍打)。

3、将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀依个人口味调配就好)。

5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7、再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

8、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

9、中小火炸至二面金黄，捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，剪成条状即可。趁热配蕃茄酱食用。