田螺属于软体、卵胎生动物，田螺学名是中国圆田螺，属于软体动物门、腹足纲、中腹足目、田螺科、圆田螺属，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。软体动物（拉丁学名：Granulifususkiranus）是无脊椎动物软体动物门动物，是除节肢动物外最大的类群，约10万种。

田螺是常见的一种淡水螺类，学名中华圆田螺，别称黄螺、泥螺、螺蛳等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科软体动物的统称，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，尤其在南方地区常是宴席上的上等佳肴。

形态特征

田螺体大，壳呈圆锥形，有6～7个螺层，缝合线极明显，螺旋部高起，壳顶尖锐，体螺层膨大；壳面光滑、无肋，黄褐色或绿褐色，具细密的生长线；壳口呈卵圆形，上方有一锐角，周缘具有黑色框边，外唇简单，内唇上方贴覆于体螺层上；厣角质，为黄褐色卵圆形薄片。

由于田螺这种动物在做成食物的时候比较受到人们的喜爱，所以很多地方的人们发现了田螺的经济价值，也会开始人工养殖田螺，在养殖田螺的过程中也要注意要选择一些，无论是水质还是土壤都比较良好的环境对田螺进行养殖。

田螺在作为一种食物的时候，很多人会选择将田螺炒成酸辣口味的，这个时候再拿一些牙签或者吃田螺专用的签就可以很轻松的将田螺的肉抠出来，而且吃起来口感也是非常不错的。

螺的食用处理方法

买回来的田螺放到一个盆中，然后在盆中放进适量的盐。再放进水。这样大概过一两个小时，田螺因为吃到盐水就会吐出里面的不泥沙。最后就是钳了田螺后，再放在水中大概半小时，再用双手在盆中搅拌同分钟即可。

螺的吃法

香螺鲜虾沙拉

材料:香螺或用烟燻鲑鱼代替2个、白虾8~15只、黑胡椒粒少许、盐2小匙、橄榄油3大匙、陈年葡萄醋1大匙、柠檬汁1颗、洋葱半颗、牛蕃茄2颗、萝美生菜1颗、苜蓿芽适量、小黄瓜1条、便利商店小包腰果1包、香菜1小把、白芝麻少许、乳酪粉适量。

做法

1、备好材料，将生菜洗净切适当大小沥干备用。

2、用冷水放入香螺加入少许米酒煮至滚后约5分钟起锅挖出肉备用。

3、同锅，洗好的虾下锅煮至熟。

4、将生菜与腰果加入所有的调味料。

5、再撒上熟白芝麻与乳酪粉与香菜搅拌均匀，即可摆盘。