5000斯高维是六级辣度，辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度，标示辣度使用的单位是史高维尔单位，辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素。早在1912年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味，需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

日前，英国威尔士厨师迈克·史密斯在诺丁汉大学科学家的协助下，培育出世界最辣辣椒。他给这种辣椒取名“龙吐气”。

别看龙息辣椒体格小，毫不起眼，它是真正的小小的身躯蕴含着巨大的能量。它的辣椒素含量竟然高达248万SHU，甚至赶超了现在的吉尼斯世界纪录保持者、世界第一辣：卡罗来纳死神（ the Carolina Reaper）创造的220万SHU的记录。

要知道我们平日里吃的辣椒大多只有几百SHU，而我们比较熟悉的朝天椒的辣度也只有5万—10万SHU，目前国内所知晓的最辣的涮涮辣的辣度是100万SHU。

根据斯科维尔辣度检测体系，“龙吐气”的辣度超过248万SHU。斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。248万SHU意味着把辣椒汁水稀释248万倍，才能彻底中和辣味。

吃较辣的食物突然被辣到，应先停止进食辣的食物，较辣的食物对胃黏膜本身会造成明显刺激。可能造成胃黏膜充血、炎症等相关改变，有人会引起呛咳、咳嗽、不舒服。可以多喝水，特别是温凉的水，能在一定程度上缓解辛辣对胃黏膜的刺激，亦可通过喝牛奶、酸奶、酸梅汤，在一定程度上缓解症状。

辣度级别与 Scoville Heat Units(SHU) 换算表

辣度级别 Scoville Heat Units(SHU)

一级 0 – 500

二级 500 - 1000

三级 1000 - 1500

四级 1500 - 2500

五级 2500 - 5000

六级 5000 - 15000

七级15000 - 30000

八级 30000 - 50000

九级 50000 - 100000

十级 > 100000

一般火锅的辣度在二级和三级之间。