法律分析：

最好写个协议，收条上写：今收到XXXX交来店面转让定金壹万元整(小写：10000元），余款-----元于XX年XX月XXXX日前付清。还有定金法律规定对方违约是不退的，违约要退双倍。

法律依据：

《中华人民共和国合同法》第二十四条要约以信件或者电报作出的，承诺期限自信件载明的日期或者电报交发之日开始计算。信件未载明日期的，自投寄该信件的邮戳日期开始计算。要约以电话、传真等快速通讯方式作出的，承诺期限自要约到达受要约人时开始计算。