切碎的香菜要放入冰箱冷藏，并且要用保鲜膜密封起来，这样可让它保存五天左右而不变质。香菜最低仅能耐受-1℃至2℃左右的温度，而冰箱冷冻柜内的温度则通常都在-18℃左右，在冰箱冷冻柜中香菜的口感会大幅下降，内部营养成分会流失。

香菜别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

挑选香菜的方法

1、香菜大小：香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色：一般分为深绿色和浅绿色，买购网小编觉得深绿色的香菜口味更重一些。

3、香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子、黄叶子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、看香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看根部是否饱满、没有虫眼等。

种植技术

第一步：将香菜种子轻轻压裂 （把种子搓开，因为香菜的种子是两颗生在一起的这样就容易好出芽)。

第二步：第二步是选择性的！冬天很冷的时候使用！40度左右温水泡3个小时左右 （温水催芽，让它们醒醒）。

第三步：准备好种植土，（先让泥土浇透水） 。

第四步：将种子分散开放置土上，轻轻盖层薄土（1厘米厚）盖住种子即可。

第五步：出芽后，放在太阳下晒晒，早晚浇浇水 。