芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大。

稍微有点烂的芋头不能吃的，烂了之后说明芋头已经腐败变质了。它的细菌和毒素会蔓延到整个芋头，危害人体健康，严重会导致食物中毒，所以能食用。适量吃一些新鲜的芋头能养胃益肝、补中益气，还有通便排毒的效果，芋头中含有丰富的膳食纤维，能促进人体新陈代谢，起到减肥的效果。

芋头的种植技巧

一、整地

芋头对于土壤的要求低，它的适应性广，但以深厚肥沃、保水能力强的土壤为主。在整地后要开沟，行距在80-100cm，沟深35cm，沟宽50cm，之后进行施肥，亩施2000kg的有机肥、69kg的48%硫酸钾复合肥。

二、选种

种子要选择相对健壮的，单个重量要在40g以上，顶芽的芽尖应该完整，子芋的形状最好是圆球形的。种植前还要把长势弱、有病害的子芋剔除，保留无病虫且无受损的种芋。

三、催芽

将种芋准备好后，要先打破其休眠，可以先进行晾晒2-3天的时间，当子芋尾部略微发蔫后为宜。晾晒之后要把它密排到室内，再覆盖8-10cm的湿沙进行催芽，将室内温度调整为20~25℃，等待20-30天左右，种芋上会长出3-4cm的芽。

四、种植

种植的时间一般是在终霜后，地温达到5℃可种植。种植的时候，把催芽后的种芋种植到沟内，种植时不要距离太近，株距要在33-40cm左右，每亩地可种植4500-5000株。

五、管理

芋头是耐弱光的，在生长期间对于光照的需求低，最好是给它提供散射光，白天温度保持在28~30℃之间，晚上温度在18~20℃之间，保证一定的昼夜温差可以促进球茎的生长。土壤环境要保持湿润，出苗前不用进行浇水，在中后期可以维持土壤湿润状，如果是在雨季的话，则要注意排水。在芋头幼苗期浇水可以见干见湿为主，切忌积水产生。