法律分析：

对员工的处罚单,员工不签字也可以采取在两个以上的旁证人在场的情况下,留置送达。员工对处罚有异议的,由该员工向劳动仲裁部门申请仲裁或向人民法院起诉。

法律依据：

《工资支付暂行规定》第十六条因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。