1、定作人中途变更合同

中途变更是指承揽合同签订以后，在没有履行或没有完全履行合同义务之前，定作人未经承揽人同意而单方对合同的内容进行修改、增减等行为。如变更标的内容、改变定作物数量、质量、规格、设计等。定作人的中途变更实质上是一种违约行为，应向承揽人承担违约责任，支付违约金；如果对承揽人造成的损失超过违约金，还应支付赔偿金，以补充不足部分。

2、定作人中途废止合同的违约责任

中途废止是指在合同履行期间，定作人未经承揽人同意而单方提前解除合同的行为。这是违反平等互利原则的，严重地损害了承揽人的权益，定作人对此应承担违约责任。具体来说，对承揽人已经履行的部分，定作人应按合同规定，支付价款或酬金；对承揽人未履行部分的赔偿，根据原材料来源的不同，违约金计算基数也不同。如果由承揽人提供原材料，违约金是以未履行部分的价款为计算基数。如果由定作人提供原材料，违约金是以未履行部分的酬金计算基数。

3、定作人提供的原材料不符合规定的责任

按照合同规定，由定作人提供原材料、技术资料等或完成某些辅助和准备工作，定作人应按时按量完成，这是承揽人顺利履行合同的前提和保证。如果承揽人在合同规定的日期内未接到定作人的原材料或接到的原材料质量不合格、数量不足，不能按原计划开工，或开工后又被迫停工待料，那么，承揽人有权解除合同，定作人应支付违约金。如果违约金小于承揽人的实际损失时，还应支付赔偿金，以补偿不足部分；承揽人不要求解除合同的，应根据情况，将交付定作物的日期推迟，定作人还应偿付承揽人停工待料的损失等等。

一、加工承揽合同承揽人违约责任

1、标的质量的责任

未按合同规定的质量交付定作物或完成工作，定作人同意利用的，应当按质论价；不同意利用的，应当负责修整或调换，并承担逾期交付的责任；经过修整或调换后，仍不符合合同规定的，定作人有权拒收，由此造成的损失由承揽人赔偿。

2、标的数量的责任

交付定作物或完成工作的数量少于合同规定，定作人仍然需要的，应当照数补齐，补交部分按逾期交付处理，少交部分定作人不再需要的，有权解除合同，因此造成的损失由承揽人赔偿。

3、包装定作物的责任

未按合同规定包装定作物，需返修或重新包装的，应当负责返修或重新包装，并承担因此而支付的费用。定作人不要返修或重新包装而要求赔偿损失的，承揽人应当偿付定作人该不合格包装物低于合格包装物的价值部分。因包装不符合合同规定造成定作物毁损、灭失的，由承揽人赔偿损失。

4、未按合同规定交付标的的责任

（1）逾期交付定作物，应当按照合同规定，向定作人偿付违约金；合同中无具体规定的，应当比照中国人民银行有关延期付款的规定，按逾期交付部分的付款总额计算，向定作人偿付违约金；以酬金计算的，每逾期一天，按逾期交付部分的酬金的1％偿付违约金。未经定作人同意，提前交付定作物，定作人有权拒收。

（2）不能交付定作物或完成工作的，应当偿付不能交付定作物或不能完成工作部分价款总值10％至30％或酬金总额20％至60％的违约金等等。

二、承揽合同有哪些特征

1、承揽合同属于完成工作的合同。承揽合同以完成一定工作并提供工作成果为目的，定作人所关注的并非是承揽人的工作过程，而是最终实现的工作成果。承揽人只有提供符合定作人要求的工作成果，才能取得定作人给付的报酬。也就是说，定作人给付的报酬并非是对承揽人提供劳务的对价，而是对承揽人完成特定工作成果的对价。

2、承揽合同的标的是特定的工作成果。承揽合同的标的具有特定性。一方面，它既不是一般的财产，也不是单纯的劳务，而是特定的工作成果；另一方面，它又是定作人要求承揽人完成并交付的工作成果，而这一工作成果能否实现在订立合同时还尚不确定。

3、承揽人独立完成工作并承担风险。承揽合同具有人身信任性质。一般地，承揽人应当以自己的条件亲自、独立地完成工作，并承担完成工作的风险，对工作成果负全部责任。定作人不得干预、妨碍承揽人的工作

4、承揽合同是双务有偿合同。在承揽合同中，承揽人完成工作成果，由定作方向其支付报酬，双方互相享有权利承担义务，体现了双务、有偿特点。

5、承揽合同是诺成合同、不要式合同。承揽合同一般为不要式合同，当事人可以选择合同的具体形式。