全麦面包指的是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，这种面包的特点是颜色微微褐色，口感相对来说比较粗糙，但是营养价值相对于白面包来说，更高一些。

全麦面包是采用全麦面粉制成的面包，它是碳水化合物的一种，属于复合型碳水化合物，一小片全麦面包大约含20克碳水化合物。不过全麦面包属于优质碳水，这种碳水化合物你吃很少量就会有饱腹感，不会想继续吃下去，这样无形中帮助你减少了碳水摄入，因此有利于减肥。

真假全麦面包的区别

1、全麦面粉含量不同

真的全麦面包，其全麦面粉的含量应超过60％，至少不低于50％；假全麦欧包一般是在小麦粉中掺杂少量全麦面粉，或干脆直接用小麦粉制成的。

2、营养价值不同

真的全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素，而且富含膳食纤维，饱腹感较强，对减肥有利；而假全麦面包营养价值相对较低，对减肥也没有用，吃多了反而会长胖。

全麦面包的真假区分方法

1、看外观

真的全麦面包从里到外都是褐色的，横截面明显且粗糙，外观上会有明显的小黑点。这一方面只能做参考，因为一些假的全麦面包也可以通过黑糖染色和其他手段来做成全麦面包的样子。

2、试手感

全麦面包质地粗糙，捏起来手感干硬，而且因为有麸皮，全麦欧包的重量会比较重，拿在手上会感受到面包很有份量，会比较扎实，而且麸皮越密越重。

3、看配料表

（1）看全麦粉的含量以及在配料表中的位置：全麦粉要在配料表中排在首位，且注意看全麦粉的含量是多少。

（2）是否标注膳食纤维：全麦面包营养成分表中没有膳食纤维这一栏，说明是假全麦面包，购买时应挑选膳食纤维含量多的产品。

（3）看脂肪含量：很多假全麦面包，为了口感更好，加入了黄油、奶油甚至人造奶油，这样的面包脂肪含量肯定高，真的全麦面包脂肪含量一般要低于5g，越低越好。