不能免责。

订立合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同作为合同的一种，也应符合此原则。

《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条规定，下列劳动合同无效或者部分无效：

(一)以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的;

(二)用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的;

(三)违反法律、行政法规强制性规定的。

最高人民法院《关于审理人身损害赔偿案件使用法律若干问题的解释》第十一条也明确规定：“雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。”