鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

鲍鱼保质期是3个月-12个月。鲍鱼冰冻能保存3-6月，干鲍鱼是可以放6-12个月。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

鲍鱼养殖

一、鲍鱼苗选择

首先，观察鲍鱼苗生长痕以及外壳色泽度是否明显，选择外壳色泽明显的幼苗。种苗规格要均匀一致，一般以2厘米长度为宜，保证外壳的边缘无明显缺口。这类鲍鱼苗活力强，生命力旺盛，适合进行人工养殖；其次，观察鲍鱼苗的吸附能力强弱，将鲍鱼苗翻转过来观察其翻转的时间来判断鲍鱼苗生命力是否旺盛；然后，鲍鱼苗购进应该在鲍鱼苗生长黄金时期购进，购进的鲍鱼苗需要经过全面消毒之后才能下海。

二、人工养殖环境

养殖鲍鱼应选择水深流畅，水质清新无污染、附近无河流、海藻资源丰富、海水盐度比较稳定且为中盐度的海区。海水不宜过浅，尽量水深能达到15～20米之间。鲍鱼生存水温范围在1℃～28℃之间，生长适宜水温为14℃～22℃。鲍鱼属于中盐度海洋生物，要求海水盐度稳定在29‰～31‰为宜，低不低于27‰，高不超过36‰。鲍鱼喜欢水流畅通，所以应选择正规往返流海区，流速应以每分钟50～60米为好。鲍鱼喜栖海区酸碱值为8～8.4之间，溶解氧每升不低于4毫克，氨态氮不大于100毫克，有机耗氧在0.5～1毫克以下。