巴氏杀菌奶一般可以加热。但建议不要在高温下加热，建议用温水加热。巴氏杀菌牛奶通常是巴氏消毒后所得的新鲜牛奶，这种牛奶符合卫生标准，一般无需加热即可饮用。

巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。如果是老人、儿童等胃肠道功能比较虚弱的人饮用，可以温热巴氏鲜牛奶。但是应注意将温度掌握在30到35度之间，不能超过40度。因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。

巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养。而鲜牛奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

巴氏杀菌鲜奶的好处

巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的奶品，一般是巴氏鲜牛奶，应用这一技术来处理奶和奶制品已有200多年的历史，那么巴氏鲜奶好吗？喝巴氏鲜奶有什么好处？

1、巴氏鲜奶能杀灭各种致病菌，巴氏消毒法将牛奶加热到70-85℃，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只有部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等对人体无害或有益的乳酸菌。

2、巴氏杀菌方法较温和，在杀灭致病菌的同时，几乎不对奶和奶制品的色香味产生副作用，味道原汁原味，营养成分也没有太大的影响，非常接近刚挤下来的生牛奶。而高温处理方法对乳质多少有些影响。

3、巴氏鲜奶对于原料的菌落范围要求非常严格，因为如果菌落数量超标，那么就可能导致巴氏消毒法杀菌不彻底，造成危害，因此巴士杀菌鲜奶采用的是新鲜、安全的牧场奶源。