先把新鲜鱿鱼在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开。

用刀从背上切开，背上有鱼刺软骨部位的两根透明的细长骨头，把它取出来。

剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不吃。以及便便，把他们也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。

再把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，最好不吃。再说也很韧，口感不好。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

用刀切成自己想要的样子。打花刀切成卷，切成条或鱿鱼丝也行。