法律分析：老年监护人去公证处公证应提交以下材料：

1、本人身份证件；

2、与被监护人关系的证明；

3、被监护人的基本情况；

4、其他材料。如监护协议、有关单位同意的证明等。监护协议不得包括强制未成年人接受宗教训练等阻碍被监护人成长的内容。公证处不得对不符合我国宪法和有关政策的监护协议给予公证。

根据2021年实施的《中华人民共和国民法典》规定，具有完全民事行为能力的成年人可以事先与其近亲属或者其他愿意担任监护人的个人或者组织协商，以书面形式确定监护人。当他们丧失或部分丧失民事行为能力时，监护人应当履行监护职责。

法律依据：《中华人民共和国民法典》

第三十三条具有完全民事行为能力的成年人，可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人，在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。