干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。我们生活中常见的干果有很多。

世界著名四大干果分别指的是核桃，扁桃，腰果，榛子。由于四大干果都具有营养丰富，而且蛋白质、脂肪、维生素等含量高，成为人们喜欢食用的优良食品。干果中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用。

常见干果的选购注意事项

1、核桃

看外壳，优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密，核壳无油渍渗出；掂重量，比较掂手，说明核仁很饱满；看核仁，核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可。

2、腰果

购买腰果前，应该仔细看看外观，正常的腰果应该呈现完整的月牙形，果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面不应该有黑斑。其次购买腰果时，要先品尝，以防买到受潮的。

3、松子

先看壳色，壳色浅褐光亮者为佳。其次松仁肉色洁白，松仁芽芯色白，如果是其它色说明已变质。另外看松子是否干燥，壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且易脱落为佳。

4、榛子

应以取仁观察为主，果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品；仁衣色泽以黄白为佳，带深褐斑纹的"虎皮核桃"基本上就不要考虑了。一般来说，粘手，黑褐，散发哈喇味的已经严重变质，不能食用。

5、板栗

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质；接着用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪。

6、杏仁

应挑选颗粒饱满，颜色较浅，体积正常而非干瘪微小的，气味香而新鲜的杏仁；而不要挑选颜色过深，看起来干瘪的杏仁，这类杏仁多数用化学物品加工过，或者营养流失，发霉变质，不宜食用。