法律分析：土地承包合同是一种土地利用权的合同，双方应当明确各自的权利和义务。根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国合同法》，土地承包合同中的权利义务应该如下界定：

1.承包方的权利：

（1）享有土地的承包权，依法使用土地，经营农业；

（2）依法要求土地管理部门提供必要的支持和服务；

（3）依法要求土地管理部门保护土地承包权；

（4）依法要求土地管理部门对承包土地进行质量检查，确保土地的质量。

2.承包方的义务：

（1）按照国家的农业政策，经营土地，保护土地资源；

（2）按照国家的规定，完成土地利用计划；

（3）按照土地管理部门的规定，缴纳土地承包费和其他相关费用；

（4）按照国家的规定，合法使用农药、化肥等农业生产资料。

3.土地管理部门的义务：

（1）保护承包方的土地承包权；

（2）为承包方提供必要的支持和服务；

（3）对承包土地进行质量检查，确保土地的质量。

法律依据：

《中华人民共和国土地管理法》第十七条、第十八条

《中华人民共和国合同法》第六条、第二十二条、第六十一条

以上是土地承包合同中的权利义务如何界定的法律分析和法律依据。