紫米又称紫糯米，主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钾、磷等人体所需要的矿物质及微量元素。

紫米不属于大米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

紫米的种植管理

加强水稻后期灌溉管理，对防止水稻早衰、提高地温促早熟、防治稻瘟病、提高产量都很重要。水稻后期需水较多，根系需氧气较多，水和氧气都有土壤供应，这就容易在土壤中形成水与气的矛盾，要解决这一矛盾，达到养根保叶的目的，应从三个方面入手：

一、要加固田间地埂，疏通排水

降低地下水位，增强土壤的垂直渗透能力，通过垂直渗透，将土壤中的盐碱、硫化氢等有害物质流走，同时把溶于水中的氧气带入土壤下层，增强根系活力。

二、实行浅水灌溉，进入灌浆后期实行间歇灌溉，干湿交替

水层2-3厘米，待其自然渗干，达到进入不陷脚，土壤不裂缝时，再灌下茬水。要掌握好停水期，停水期一般在水稻齐穗后40天左右，或收割前7-10天。对地下水位高、盐碱较重的稻田，应以保水为主，并适当推迟停水期，以防止土壤返盐、水稻早衰。

三、追施叶面肥和植物生长调节剂

水稻齐穗后，不宜在根际追施氮肥，而追施叶面肥和植物生长调节剂是防止水稻早衰和贪青晚熟的辅助措施。按常量喷施稀土二氢钾等叶面肥，可促进灌浆、促进早熟增产，一般施用1-2次即可。