根据最新的劳动仲裁法规定，申请仲裁的时效是一年，也就是说离职后一年内可以申请劳动仲裁，或者说是申请仲裁的诉求只能要求一年内的。而法院可以追溯两年。

劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。”

劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在我国，劳动仲裁是劳动争议当事人向人民法院提起诉讼的必经程序。按照《劳动争议调解仲裁法》[1]规定，提起劳动仲裁的一方应在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。除非当事人是因不可抗力或有其他正当理由，否则超过法律规定的申请仲裁时效的，仲裁委员会不予受理。

一、基本程序

1.争议发生后一年内申请仲裁，递交仲裁申诉书

2.仲裁委员会收到申诉书之日起五日内作出是否受理的决定；

3.仲裁庭开庭五日前书面通知双方当事人

4.开庭，明确请求，答辩，调查事实，举证质证，辩论，陈述。

5.调解

6.调解不成，裁决。