牛肉是酸性食物，好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

腌制的牛肉还可以冷冻，不过冷冻会破坏牛肉的营养成分，也会影响口感，所以如果短时间可以食用，不建议冷冻保存。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

进口牛肉便宜的原因

1、养殖规模化，机械化

国外对牛肉的消费发展史比我们国家的要早，畜牧业已经走在了机械化、自动化、规模化和智能化的前沿，从养殖到分割到加工，都是高度集约的，只需要极少的人力参与，就可以大规模的作业，成本较低。

2、品种

国外谷饲的安格斯牛、和牛等牛种更适合食用。国外出口商看好中国市场就难免价格战，我们国家又是牛肉进口大国，比如来自阿根廷、巴西进口的较低端进口牛肉，这类牛肉的价格甚至还要低于猪肉的价格。

3、饲料

国外拥有大量的天然优质牧场，成本大幅降低，而我国喂牛常用小麦和玉米，价格自然要贵很多。

牛吃的饲料

1、粗饲料

牛可以吃的粗饲料有很多，各类杂草、牧草、农作物的秸秆都可以食用。养殖户可以根据当地的资源选择2-3种优质的粗饲料进行搭配喂养，比如新鲜牧草、青贮玉米秸秆、大豆秸秆、花生秧以及酒糟等都是比较优质的粗饲料资源。

2、精饲料

精饲料需要使用玉米、豆粕、麦麸以及预混料等进行科学配制，这样能够满足牛生长发育期间对营养的需求，但是不能一直给牛喂比较单一的饲料。对于育肥牛而言，可以在前期、中期多喂一些豆粕和麦麸，到了育肥后期，则可多喂一些玉米少喂一些麦麸。

3、青饲料

青饲料是指天然牧草、人工栽培牧草、蔬菜类饲料等，它的特点是营养比较丰富，粗蛋白质含量较高。青饲料具有适口性好，易于消化，容积大，含水量多等特点，而且青饲料中豆科饲料的质量比较好，常用喂牛的青饲料有象草、玉米叶、花椰菜、白菜等。