我们可以通过理化分析手段和通过仪器设备的检测来辨别食物中的营养。

1、理化分析

定型包装的产品，可以直接看产品的营养成分表，上面有主要营养成分的数据。

2、通过仪器设备的检测

通过实验室检测，测得食物的营养成分数据。

（1）淀粉的鉴定：在试管中滴加2ml1%可溶性淀粉溶液，然后逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀，并观察溶液颜色变化。

（2）还原性糖的鉴定：在试管中滴加2ml1%葡萄糖溶液，再加入1ml班氏试剂，摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾，观察溶液颜色变化。

（3）蛋白质的鉴定：在试管中滴加2ml10%鸡蛋清溶液，然后加入2ml5%NAOH溶液，振荡后在缓慢加入2-3滴1%CuSO4溶液，摇匀，观察溶液颜色。

（4）脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2ml植物油，然后逐滴加入苏丹Ⅲ染液，振荡至颜色不再变化为止，观察溶液颜色。