个体工商户建账是指按照税法规定，对其经营收支进行明细账务记录的行为。主要内容包括流水账、总账和核算表等。

个体工商户作为独立承担经营风险、享受经营利润的经济组织，应按照税法规定开展纳税申报工作。建账是个体工商户申报所得税的基础，需要记录所有收入和支出，并在每年度末形成年度汇总表提交税务机关审核。建账包括以下三个环节：一是编制流水账，即按照时间顺序记录每笔业务收支的账务处理记录；二是编制总账，将流水账中的财务数据进行分类汇总，记录各项收支的总金额及余额状况；三是编制核算表，根据企业所处行业和产品特点，分别列示销售明细、成本构成、费用支出、损益计算等数据。值得注意的是，个体工商户在建账时需要遵循会计准则，按照真实性、完整性、准确性和可比性的原则进行操作。同时还需定期做好备份和存档工作，以备税务机关进行核查。

个体工商户是否可以自己处理建账事宜？可以。按照税法规定，个体工商户可以自行处理建账事宜，也可以聘请专业会计人员代为处理。但无论是自行处理还是委托专业人员，都应按照税法规定和会计准则进行操作，并按时足额缴纳所得税。

个体工商户建账是一个必要的财务管理环节，有助于纳税人了解自身经营情况，防范和化解涉税风险。建议纳税人在建账过程中注重合规性和规范性，及时了解税收政策变化，合理使用政策优惠措施，减轻企业经营负担。

【法律依据】：《中华人民共和国个人所得税法实施条例》第八十二条个体工商户应当通过开设现金日记账、银行账户等方式建立明细账，并应当建立总账、核算表，制作并报送纳税申报表。