第一、 黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。

第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，切成片。

第三、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，备用。

第四、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第五、 先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。

第七、 放入圆葱大火爆炒，放入少许料酒，滴少许醋。圆葱炒至六分熟，放入黄瓜片翻炒，放入盐。

第八、 圆葱，黄瓜片炒至断生，放入炒好的鸡蛋，略翻炒一下，放入味精，关火出勺。