第一、 将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，再准备葱、姜、蒜、大料。

第二、 用碗兑汁，加入酱油、料酒、白糖、醋、盐。

第三、 锅中放入食用油，烧热后，将鲤鱼放入锅中，中火煎至两面呈金黄色。

第四、 将兑好的汁倒在鱼的身上，加入葱、姜、蒜、大料，再加入适量的水，没过鱼身。

第五、 大火煮开后，转中小火炖，等鱼熟透发软，汤汁所剩不多时，就可以出锅了。