第一、 刀豆吃起来口感比较的硬，在做酸辣刀豆的时候，一定要处理好刀豆，用刀把刀豆的两个边全部切掉，不然做好了之后真的咽不下去，然后切开刀豆，形状随你自己。

第二、 既然是酸辣刀豆，那么就一定少不了辣椒，辣椒一定要选择朝天椒才够味，朝天椒清洗干净切成辣椒圈就行。

第三、 找一个玻璃瓶中，比如罐头瓶子清洗干净控干水，要是有腌咸菜的大缸更好，把刀豆放进去，再放进去一些大蒜瓣，然后把辣椒放进去。

第四、 往里面加一些食醋，白糖，生抽以及食盐，腌过刀豆就可以，盖上盖子这样腌制一个礼拜，吃饭的时候刀豆就是你餐桌上最好的下饭菜。