绿豆是最常见的豆物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。

绿豆的种植方法

1、整地施肥

播种绿豆之前，需要提前整好苗床，提前一周左右即可，不要等到播种时再去整地。翻土的时候尽量深一些，可以消灭土壤深处的害虫，在翻完土壤之后，可以适量的铺垫一些基肥，然后将苗床整理平坦。

2、播撒种子

首先将种子和一些抵抗性的药剂混合均匀，可以防虫防病。每隔30～50厘米挖一个小穴，每个小穴里面撒3～4粒种子。然后在旁边撒一下复合肥，最后用薄土覆盖就好。等到种子发芽长出4～5片叶子的时候，就可以进行移栽了。

3、养护管理

在移栽之后，幼苗全部存活后，还需要进行合理的除草，避免杂草与植株争夺养分。生长过程中是不需要施肥的，如果肥力过多，会导致植株疯长，从而错过最佳的花期，导致减产。

4、适时采收

在绿豆开花结果成熟之后，要适时的采收，一般是分批次的，先将成熟的绿豆豆荚摘下，让没成熟的豆荚继续生长，等到完全成熟之后，在进行收割。切记不能收割太晚，不然豆荚破裂，绿豆会飞出的。

绿豆种植的时间

绿豆的种植方法与时间最好在春夏两季施展，一般是每年的4～7月份。绿豆喜欢高温高湿的环境，所以在接近夏季的时候播种是最好的，如果春天播种太早，绿豆的存活率以及产量都会大大下降的。在夏季播种的时候要早播，最好赶上高温多雨的季节，这样环境下的绿豆会茁壮成长，产量也会大大增加。对比春夏两季，还是夏季的6～7月份播种比较好一些。

营养价值

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。