青菜的一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜;根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈;基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉;叶柄长3-5厘米，有或无窄边;下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄;上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。

白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

青菜种植方法

1、青菜的抗寒能力非常强，而且它们比较喜欢低温环境，即使在10°C-20°C都可以正常生长。青菜种子可在5°C的气温条件下发芽生长，但适宜青菜生长的温度为20°C-25°C，在这种温度条件下种子2-3天即可发芽。

2、青菜从种子发芽到开花结果，每一个阶段都需要许多水分。由于青菜叶大柄厚，水分会被蒸发，所以一定要保持土壤的湿润度，不能让土壤出现干旱情况。

3、由于青菜的根系比较发达，而且它有很多细根，种植时可以将它种在深厚一点的土壤中。种植青菜的土壤可以是弱酸性或者中性土壤，土壤一定要疏松通气。

青菜的生长周期

1、青菜的生长周期取决于蔬菜品种、种植季节。一般叶菜类生长周期大概是25-45天左右，果菜类生长周期大概是80-120天左右。

2、青菜的生长周期是指蔬菜种子从播种到采收的整个生长发育过程。根据生长周期的长短蔬菜可分为一年生、二年生和多年生蔬菜，而且生长周期也分为种子时期、营养生长期和生殖生长期。

青菜种植的注意事项

1、青菜种子在种植之前，一定要在阳光下晒3-4个小时。然后再将其放进50°C的温水中泡半小时左右，最后再将其移至25°C凉水中浸种3小时。

2、由于青菜比较喜欢低温，如果在夏季温度高时种植青菜，就会导致青菜的质量较差。所以种植时温度一定要处于30°C以下，而且土壤水分一定要保持充足。