律师解析：

在未签订合同的情况下，卖方收到货款不发货的，会不会构成犯罪要依据卖方是否有诈骗的情形而定，如果有诈骗行为的，可能构成犯罪。

【法律依据】：

《中华人民共和国刑法》 第七百八十五条 诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。