葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

葡萄的生长环境

1、温度

葡萄是喜温植物，对热量的要求高。植株一般从10～ 12℃以上开始萌发，25～30度最适合葡萄生长，不得超过35度，低于10度新梢就会限制生长，低于14度会导致授粉受精无法正常进行。结果期温度要控制在28～32度，避免温度过低或过高。

2、光照

葡萄是喜光的植物，在生长时需要充足的光照条件，一般光照越强烈充足，葡萄的光合作用就越大，也会越有利于葡萄糖分累积，促进其快速成熟，光照不足就会导致葡萄光合作用不佳，植株会生长的弱势矮小，结出的果实质量也会比较差，甜度不够，口感较酸。

3、降水

葡萄比较抗旱，温和气候条件下年降水量600- 800mm较适合葡萄生长发育。我国南方地区降水量大，开花期前后雨水多，导致落花现象严重，成熟期雨水多导致着色不良、糖度低、裂果等问题。因此南方地区宜采用避雨栽培。

4、土壤

葡萄对土壤的要求不是很严格，可以生长在各种土壤里面，比如盐碱、沙荒地带等，但不同的土壤对于它的生长和结果也会产生不同的影响。葡萄种植一般以土质疏松、土壤肥沃、排水良好的砂质土或壤土最为适宜。

5、水分

葡萄对水分的要求比较高，尤其是生长前期，对于水分的需求量极高，在生长期可以7～10天浇一次水，土壤渗透70%的水量即可，在浆果期土壤的水分渗透力在60%即可，避免出现积水，积水过多无法渗透的时候，要及时排水。

6、风力

风对葡萄的作用是多方面的。微风与和风可以促进空气的交换，增强蒸腾作用，提高光合作用，消除辐射霜冻，降低地面高温，减少病菌危害，增加授粉结实。大风对生产带来不良影响。因此，在建园时要充分考虑本地的风向与风力，以便采取必要的防护措施。