律师解答：

《中华人民共和国食品安全法》第9条规定：“食品经营者应当建立并实行食品安全管理制度，保证所经营的食品符合食品安全标准要求。”《食品安全国家标准食品经营者食品安全管理办法》中规定：“食品经营者应当建立进货查验记录，并妥善保管。”因此，食品经营企业应当建立食品进货查验记录。食品进货查验记录是企业对食品进货情况进行记录和审查的过程，主要包括食品供应商信息、进货日期、食品名称、产地、生产日期、保质期、批号、数量、入库日期等信息，以及对进货食品的检验结果等。该记录可用于企业内部管理和食品安全检查、追溯等相关工作。建立食品进货查验记录对于保障食品安全至关重要。通过建立进货查验记录，企业能够及时发现食品来源不正常、质量不合格等问题，并对相关问题进行整改和处理，从而避免因食品安全问题带来的不良影响。此外，记录也可为企业追溯产品提供重要依据。

【法律依据】：

《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。