龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。

龙虾10月份还能吃。龙虾通常在5月份上市，7、8、9月盛产，其中6-8月是龙虾肉质最饱满的时候，此时的龙虾为食用最佳时期；9月之后的龙虾开始变瘦，口感也开始下滑；主要由于10月份开始天气转冷，昼夜温差大，对龙虾的生活环境有所影响。但并不影响正常食用。

性成熟的小龙虾一年只能产仔一次，孵化时间与水、温度有直接关系。因此小龙虾整个生命周期生产也就1-2次。小龙虾为隔年性成熟。自然环境中，9月份离开母体的幼虾要到第二年7-8月份才能发育成熟。即便在人工饲养条件下，小龙虾幼苗也需要经过6个月左右时间才能达到性成熟状态。

小龙虾处理虾线的方法

1、拉尾翼

小龙虾洗干净后，直接把小龙虾的头和胸切掉，去掉胃囊等。然后用手捏住小龙虾尾巴的中间尾翼，左右来回扭动，直到尾翼断开，然后慢慢拉出尾翼，完全带出虾线。

2、断背

把小龙虾清洗干净，放入冰箱冷冻一段时间，让小龙虾冷冻，然后去掉小龙虾尾巴中间的尾翼，小心地抓住小龙虾，将小龙虾的背部朝手掌外侧拱起，然后用锋利的剪刀剪掉小龙虾的背部，挑出虾线。

3、剪头

小龙虾清洗干净后快速冷冻，拉出尾部中间的尾翼，用剪刀小心剪去壳，从小龙虾的头部和胸部突出的壳剪开，然后用力将胃囊等拉出，也可以将虾线拉出。

4、活剥

活剥虾线也是一种常见的剥虾线方式，一般是把小龙虾清洗干净后，烧开一锅开水，把小龙虾放入其中，烫1到2分钟，把小龙虾的壳烫一下，然后取出放凉，去掉尾巴中间的尾翼，用力折断头部，虾线就一起去掉了。