1.昆明焖肉帽子怎么做
昆明焖肉帽子的做法如下：
准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。
一、先将牛肉切块，用水煮去血水。
2.玉溪焖肉帽子的做法
准备材料：白糖：100克、生抽：2勺、盐：少许、猪肉：500克、黄豆酱：一勺、大蒜：5个、姜：一小块、冰糖：少许、香叶：5片、草果：2个、八角：几瓣。
1、猪肉洗净切小块、大蒜洗净切丁、姜洗净切丁、香味、草果、八角洗净备用。
3.宣威焖肉帽子的做法
主料猪腿肉适量辅料姜100g蒜100g麻辣酱一勺豆瓣酱一勺香辣酱一勺酱油两大勺蜂蜜一大勺料酒一大勺芝麻油一大勺草果2个沙仁2个八角8个花椒一小把步骤1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅5.炒到收汁就可以起锅了，我这个是做了两公斤肉，放在冰箱里可以吃好长时间了，有了这个焖肉帽子，什么方便面，外面的米线面条都是浮云了小贴士云南喜欢吃麻辣，如果不喜欢的，各种酱和花椒可以少放点，没有蜂蜜的可以放红糖，做出来的焖肉颜色好看，味道也好
4.焖肉帽子的做法步骤图，焖肉帽子怎么做好吃
主料
猪腿肉
适量
辅料
姜
100g
蒜
100g
麻辣酱
一勺
豆瓣酱
一勺
香辣酱
一勺
酱油
两大勺
蜂蜜
一大勺
料酒
一大勺
芝麻油
一大勺
草果
2个
沙仁
2个
八角
8个
花椒
一小把
步骤
1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干
2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起
3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色
4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅
5.炒到收汁就可以起锅了，我这个是做了两公斤肉，放在冰箱里可以吃好长时间了，有了这个焖肉帽子，什么方便面，外面的米线面条都是浮云了
5.大理焖肉饵丝怎么做帽子怎么做！做了几次都不好吃！
大理焖肉饵丝却是好吃，我也喜欢。但是吃多了就挑了，吃出之间的差距了。并不是所有的都好吃。多吃几家就找出差距了。饵丝主要是看配料和汤的的水平，配料不够，汤没有熬好，是不行的。饵丝就是大米跟糯米混拢做的。
6.昆明米线的焖肉帽子怎么做
主料：猪肉，卤豆腐干配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！
7.云南的香菇焖肉帽子怎么炒！
主料：五花肉600g、香菇50g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量
1、香菇用冷水泡发
8.昆明米线的焖肉帽子怎么做谢谢！
大酥牛肉配料:作者微博ID红帽子两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺,葱四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量.(本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的,这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了.)下面是切成麻将块大小的牛腱,可以看见里面筋络密布,外面还包着一层白膜(筋):一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣,葱节,番茄酱,香叶,八角,丁香,草果,蒜头,陈皮,香菇.内圈顺时针是姜块,花椒,小茴香籽,干辣椒.大酥牛肉做法:1,先把牛肉切麻将大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.2,豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)3,锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下.4,把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大火煮开.5,这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行.我一直不喜欢用高压锅,觉得炖出来感觉不一样.大酥牛肉做好后汤汁红浓醇厚,牛肉软糯,香辣入味,非常开胃.单独做菜吃时加入新鲜薄荷叶和葱花.(可能很多人不喜欢薄荷味道,可以换成香菜.)这款我老公很喜欢,算是微辣.要是我自己吃,我会在炒牛肉的时候多加点剁碎的四川豆瓣酱,那样味道更浓厚,更过瘾!有些时候我连牛骨清汤都不要,直接拿大酥牛肉的汤汁拌米线.
9.云南吃米线的焖肉（肉帽子）杂酱怎么做如何做
大葱，姜，八角。3，黄酒做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成，这时候的肉是块状的，味精，盐，酱油，以我的经验来说，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油：猪肉，卤豆腐干配料，芝麻油，油能溢过肉就可）6，腌制半小时左右、再（适当）放些黄酒搅拌，跟肉末差不多大小）5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定、酱油、味精、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮。蒸好后把葱段挑出来扔掉，目的是让肉入味儿。2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）主料