菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。

花菜吃的是花苞。花苞部分最宜食用，这是整株花椰菜的精华，也是营养最丰富的部位，因此黄白色的花苞部位最适合吃。花椰菜根茎不适合食用，因根茎十分坚硬，嚼不动，也不利于消化。花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

花椰菜种植技术

1、种植时间

如果是早熟品种的花椰菜，一般选择在6-9月份种植，如果是中熟和晚熟品种的花椰菜，一般选择在11月份至来年的2月份种植。

2、育苗

（1）苗床

①苗床的营养土由土质肥沃的壤土和有机肥组成，具体比例为土壤：有机肥=2：1，同时也可以加入少量的复合肥或者是过磷酸钙。

②将土壤深耕深翻，经过暴晒杀菌处理后，每亩地施加1500kg腐熟厩肥，以及1000kg腐熟人畜粪尿。

③整平做畦，畦宽1m左右，南北方向。

（2）播种

①播种前，苗床需要浇施透水，保证水分渗透8-10cm深，水沉下去后，使用开水喷洒苗床，并撒上一层细土。

②播种时，将种子均匀播撒到苗床上，播种量为3-4g/平方米。播种后，覆盖上一层0.5-0.8cm厚的细土或者是草木灰，然后盖上塑料薄膜。

（3）苗期管理

①在幼苗出土之前，白天的温度控制在20-25℃，晚上的温度控制在15℃左右。

②幼苗出土之后，揭开薄膜，并覆盖一层0.3-0.5cm厚的细土。白天的温度控制在15-20℃，晚上的温度控制在10℃左右。

③子叶展开后，进行间苗，避免幼苗过于密集，引起营养不足。间苗后，继续覆盖一层细土。

④长出第一片真叶至分苗这段时间，苗床的温度控制在15-18℃，不能高于20℃，也不能低于5℃。

⑤当幼苗长到2叶1心至3叶1心的时候，进行分苗。分苗时，苗间距离控制在10×10cm，同时需要将大苗和小苗区分开来。

⑥分苗后5-7天左右，提高苗床的温度，但是不能高于30℃。等到缓苗后，再逐渐降低温度，白天温度不得高于20℃，晚上最低温度为2℃。

⑦定植前15天左右，将苗床的温度降低至5℃左右进行炼苗。

⑧定植前1天左右，浇施起苗水。