盐多为食用盐的简称、俗语；而实际的更宽泛，广义的盐指化学盐。盐在化学中是指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。

盐加水不能替代海水。海水是咸的，其原因是海水中含有各种盐分，平均每1000克海水中含35克盐，内水里加盐可容以做出相同的含盐度，但是和海水还是不一样的，海水里还有很多别的物质。人工制作海水还需要别的步骤。人工海水是把淡水变成海水的介质，根据天然海水的化学组成，用几十种纯净的无机盐原料，经科学的配比复合而成。

有关盐的注意事项

1.购买盐一定要少买，尽量能够做到现买现吃，吃完再买，这样做的目的是为了防止食用盐的碘元素发生升华，因为使用盐中的碘酸钾在受热，受光，吹风，潮湿的条件下都会分解发生挥发。

2.在炒菜做汤的时候，不要在温度非常高的时候就把盐放进去了，炒菜爆炒的时候也不要加入食用盐。因为此时碘的使用率仅仅只有10%，在做饭中间放入的话碘的使用率就有60%了，在最后出锅的时候放入食用盐，碘的利用率是90%。凉拌菜的时候放入盐，碘的吸收率就能够达到100%。

3.存放含有碘元素的盐的容器不要长期敞口露天放置，否则的话，碘元素会和阳光，空气接触发生挥发反应。

4.最好是放到有色的玻璃瓶子里，使用完了之后把盖子盖上放到一边儿密封保存，不要把盐和酸性的物质放在一起，否则很容易就被破坏。如果炒菜的时候把盐和醋同时放入，食用盐中碘的利用率就会下降40%-60%，所以说，在平日里做醋溜菜的时候，一定要分开放盐和醋。