１、皮蛋没有被剥壳，将其放于塑料袋中密封保存的话，并避免阳光的直射，放于阴凉通风的地方的话，一般可以保存１８０天，建议在３个月之内吃完。为了确保其没有放坏的话，则最好还是在一个月之内吃完为好。
２、将皮蛋剥开之后，其保质期会短很多，只有２小时，因此剥开的皮蛋最好是在１至２小时内吃完为好。
皮蛋不宜保存于冰箱里，因为皮蛋是经过碱性物质浸制而来的，其中含有水分，如果将其保存于冰箱中的话，容易使其中的水分结冰，从而改变皮蛋原有的风味。另外，皮蛋中含有一定量的铅，而铅摄入过多容易导致中毒的现象，所以皮蛋不宜食用过多。