生蚝里面要清洗。生蚝是贝壳类的海鲜，里面很容易含沙粒和杂物，清洗时一定要多注意了。而且生蚝打开后，一定要尽快食用，以免是去最初的口感和味道。
最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水。