第一、 准备好适量的鸡脚，香菜两根。

第二、 香菜清洗干净，切碎备用；姜蒜一一剁碎，备用。

第三、 鸡脚清洗干净，然后先切掉鸡指甲。

第四、 锅里煮开半锅水，水开后，放入鸡脚煮，大概煮10分钟左右，看到鸡脚卷起来，就差不多熟的了。

第五、 准备好一碟凉开水，或者是冰水，把捞起来的鸡脚放入凉开水中。这样处理过的鸡脚皮会比较有嚼劲。

第六、 然后把鸡脚切成小块，切小块好入味，吃起来也方便很多。

第七、 把切好鸡脚放入碟子中，把香菜、姜末、蒜末一起放入鸡脚中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，再拿出来吃，会更加好吃，而且鸡脚很入味哦。