大豆属于双子叶植物。大豆的叶片分为子叶与真叶。真叶包括单叶和复叶。当大豆幼苗出土时，2片肥大的豆瓣就是大豆子叶，在出土前，子叶有黄色和绿色之分，出土见光后，叶绿素开 始合成，子叶就变成了绿色。之后长出两片对生的单叶，单叶多 为卵圆形。
随着幼苗的生长，随之长出的叶片为复叶，一般复叶由3片小叶组成，称之为三出复叶，有的品种小叶有时可达到 4〜5片之多。大豆的复叶由托叶、叶柄和叶片3部分组成。托叶1对，小 而狭长，位于叶柄和茎相连处的两侧，有保护腋芽的作用。叶柄连接着茎和叶片，是水分和养分的通道，叶柄支撑叶片，使之平 展利于光合作用。
叶柄长短及与主茎所成夹角，因品种而异，也 受环境条件的影响。同一植株不同部位的叶柄的长短也不一样，叶片的形状因品种不同而有差异，叶片的形状可分为圆形、卵圆 形、椭圆形、披针形4类。叶型也是鉴别品种的主要特征之一。 圆形、卵圆形叶利于截获阳光，但生长中后期易造成田间郁闭；披针形叶透光性较好。
同一品种，因叶片生长的先后、部位高低 及栽培条件不同，叶片形状也有所差异。鉴别叶型通常于开花盛 期以后，观察植株中上部8〜10节复叶中间小叶的形状。叶片大小因其在植株上所处位置及品种不同而有差别，栽培的条件下也影响叶片大小。对于无限结荚习性的品种，中下部叶 片较大，而上部叶片小；亚有限结荚习性品种中上部叶较大，而 植株下部、中下部叶较小；有限结荚习性的品种上部叶片最大，中下部叶较小。
同一品种种植在肥地上比瘠薄地叶片大。大豆单 株的叶数和叶面积随植株生长逐渐增加，到开花结荚期达到高 峰，而后，因下部叶片变黄脱落而逐渐减少。群体最大叶面积出现在盛花期，叶面积系数以4。 5〜5。0为宜，不能超过7。群体过 大，通风透光差，不利于个体发育，落花落荚严重，易倒伏。
群 体过小，对光能地力利用不充分，也不易获得高产。叶片的颜色因品种而异，分为浅绿、绿和深绿色。大部分黄豆品种为绿色，里外青青豆的叶片多为深绿色。成熟时的叶色一般都由绿转黄变枯，也有的品种直至脱落，叶色仍然不变。