无机盐即指饲料中所含有的矿物质成分，在进行饲料化学成分分析时，通过高温灼烧的方法将饲料中的有机物质燃烧掉， 剩下的矿物质就是无机盐，也称灰分。虽然无机盐在动物体内含量较少，但它有着很重要的营养 和生理意义。无机盐是机体细胞的组成成分，直接或间接地参 与细胞、组织和器官的各种生理活动，如生长、发育、分泌、繁殖、 代谢调控等;无机盐对维持机体组织机能特别是对神经和肌肉 组织的正常兴奋性有着极其重要的作用，无机盐也参与食物的 消化和吸收过程，如胃液中的盐酸及胆汁中的碱性钠盐等。对各种营养物质的消化吸收都是必需的，无机盐还在维持水的代 谢平衡、酸碱平衡、调节血液正常渗透压等方面有很重要的生理 作用。