鸡蛋清不易打散的原因：因为鸡蛋比较新鲜，新鲜的鸡蛋蛋清蛋黄不易打散。

鸡蛋怎样用技巧打开：

原料：鸡蛋、小瓷碗。

步骤：

1、用手拿一枚鸡蛋轻轻的在小碗的边缘磕一下；

2、鸡蛋磕出一道缝后，用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开；

3、手拿鸡蛋姿势是：用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后，在小瓷碗的边缘轻轻扣，扣出一个缝隙；

4、大拇指和食指在配合将鸡蛋打开，鸡蛋的蛋黄和蛋清便流入小瓷碗中。