黄豆泡一晚上之后也是可以吃的。因为黄豆本身就需要浸泡，使其营养成分析出。
黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕西、四川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南地区栽培较多，以东北黄豆质量最优。
根据古代文献、考古文物、栽培大豆品种资源和野生大豆的分布，证明栽培大豆起源于中国数千年前。据《史记》记载，4500余年前中国就开始种植大豆，最早栽培大豆的地区在黄河中游，如河南、山西、陕西等地或长江中下游。