为员工查询以往犯罪记录的方法：

直接到其户籍所在地的公安机关查询。根据信息管理机关要求提供相应的书式材料，经审核通过后能进行相关犯罪记录查询。个人犯罪记录属于个人隐私，不对任何公众公开，只有单位雇佣员工时，在个人档案中可以查看到。

或者可以要求员工到公安机关开一个有无违法犯罪证明来，这样你就知道他是否有案底了。

法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》 第二百八十六条 犯罪的时候不满十八周岁，被判处五年有期徒刑以下刑罚的，应当对相关犯罪记录予以封存。 犯罪记录被封存的，不得向任何单位和个人提供，但司法机关为办案需要或者有关单位根据国家规定进行查询的除外。依法进行查询的单位，应当对被封存的犯罪记录的情况予以保密。

《中华人民共和国刑法》 第一百条 依法受过刑事处罚的人，在入伍、就业的时候，应当如实向有关单位报告自己曾受过刑事处罚，不得隐瞒。 犯罪的时候不满十八周岁被判处五年有期徒刑以下刑罚的人，免除前款规定的报告义务。