材料：西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油、盐、白胡椒粉。

步骤:

1、干香菇泡发切成细末，葱剁烂。

2、挑选大小均匀的新鲜冻虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油，盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。

3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右。

4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵。

5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。

6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉。少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。