法律分析：债务纠纷开庭应该注意以下几点。

第一，原告应当注意诉讼时效。根据民法典的相关规定，债务纠纷的诉讼时效为3年，从债权人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。原告应注意债务的诉讼时效是否已经经过。这意味着，在诉讼期间内，原告不向债务人主张自己的权利或者对债务人起诉、仲裁的，原告即丧失胜诉权。债务人在他庭中主张债务的诉讼时效经过且被法院认定为事实的，债务人可不履行其债务。

第二，原告应当搜集好相关的证据。诉讼证据在民事诉讼中占有重要的地位，债权人只有凭借证据才能保护好自身的权利。债权人必须重视平时文书、文件、各类合同文本、各类单据、票据、函件电报等书证的保存，也要重视物证以及电话录音、传真资料等视听资料的收集。

法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。

《中华人民共和国民法典》第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。