法律分析：收集证据仲裁。是否缴纳社保，没缴社保，社保中心投诉
是否缴纳公积金，没缴公积金管理中心投诉；收集加班费和经济赔偿金，根据以下规定提供存在劳动关系的证据和自己要主张的权利的相关证据。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
法律分析：收集证据仲裁。是否缴纳社保，没缴社保，社保中心投诉
是否缴纳公积金，没缴公积金管理中心投诉；收集加班费和经济赔偿金，根据以下规定提供存在劳动关系的证据和自己要主张的权利的相关证据。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。