阿基米德定律说，浸入静止流体中的物体受到一个浮力，其大小等于该物体所排开的流体重量。推导公式，F浮=ρ液gV排，即浮力等于液体密度乘以g乘以物体排开液体的体积。那么饺子汤圆漂浮的事情就一目了然了，起关键作用的还是体积增大。饺子汤圆刚下锅的时候体积小，被水煮体积变大，受到的浮力变大就漂浮起来直到漂在水面上了。饺子在煮的过程中不断吸水，饺子煮熟后吸水体积膨胀，浮力增加，在水中浮力大于重力所以会上浮。同时因为饺子里面会包入空气，在热水持续加热过程中，空气受热膨胀，使饺子的密度小于水，所以饺子会上浮。

煮常温的饺子，必须要用热水下，而且水烧开之后，切记不要直接下锅煮，一定要现在水中加入1勺盐，加盐可以有效的防止饺子皮粘连，自然就不会破皮了。如果煮速冻饺子，那就要用冷水下了，以免外面的皮都煮烂了，里面的馅还没熟。

等水烧开后，饺子浮起来了，点2次凉水，主要就是让锅里的水温降低，以免饺子皮熟透，而里面的馅还没熟的情况，第2次水加完之后，再煮一会，饺子就会全部浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了。

煮饺子的时候先不要盖盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子把馅煮熟，这样皮不容易破。煮饺子的时候加上点食盐可以很好的防止饺子破皮；还有水烧开之前可以先加一些大葱段，这样煮出来的饺子也不容易破皮粘连。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。