如果你没有签订劳动合同，工伤很难定，但根据最高法院的解释，包工头作为你的雇主应承担赔偿责任；如果雇佣关系以外的第三人造成人身损害，你可以要求第三人或雇主承担赔偿责任；如果发包人或分包人知道或应当知道雇主没有相应资质或安全生产条件，他们也要与雇主一起承担连带赔偿责任。但适用《工伤保险条例》调整的劳动关系和工伤保险范围不适用本条规定。

法律分析

首先，不知道你有没有签订劳动合同，如果没有，工伤很难定。其次，按照你所描述的包工头应当是你的雇主，适用（最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释）第十一条雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。属于《工伤保险条例》调整的劳动关系和工伤保险范围的，不适用本条规定。

拓展延伸

包工头工伤赔偿责任转移的法律规定

根据《劳动合同法》和《工伤保险条例》，包工头在承担工伤赔偿责任方面存在一定的法律规定。根据相关规定，如果包工头无力承担工伤赔偿，可以考虑以下几种途径。首先，包工头可以与雇主协商，寻求共同解决方案，例如分期付款或寻求资金支持。其次，包工头可以向工伤保险基金申请救助，根据相关规定，工伤保险基金可以为无力承担赔偿的包工头提供一定的补偿。此外，包工头还可以寻求法律援助，向法律机构咨询并寻求帮助，以确保自身权益得到保护。总之，包工头在面临无力承担工伤赔偿时，应当依法采取相应措施，以保障受伤工人的权益，并尽可能寻求合理解决方案。

结语

根据《劳动合同法》和《工伤保险条例》，包工头在承担工伤赔偿责任方面存在一定的法律规定。根据相关规定，包工头可以与雇主协商，寻求共同解决方案，也可以向工伤保险基金申请救助。此外，包工头还可以寻求法律援助，以确保自身权益得到保护。总之，包工头应当依法采取相应措施，保障受伤工人的权益，并尽可能寻求合理解决方案。

法律依据

中华人民共和国建筑法（2019修正）：第五章建筑安全生产管理第四十八条建筑施工企业应当依法为职工参加工伤保险缴纳工伤保险费。鼓励企业为从事危险作业的职工办理意外伤害保险，支付保险费。

工伤保险条例（2010修订）：第二章工伤保险基金第十条用人单位应当按时缴纳工伤保险费。职工个人不缴纳工伤保险费。

用人单位缴纳工伤保险费的数额为本单位职工工资总额乘以单位缴费费率之积。

对难以按照工资总额缴纳工伤保险费的行业，其缴纳工伤保险费的具体方式，由国务院社会保险行政部门规定。

中华人民共和国工会法（2021修正）：第三章工会的权利和义务第二十七条职工因工伤亡事故和其他严重危害职工健康问题的调查处理，必须有工会参加。工会应当向有关部门提出处理意见，并有权要求追究直接负责的主管人员和有关责任人员的责任。对工会提出的意见，应当及时研究，给予答复。