遇到借钱不还应该：

1、如果民间借贷的借款人不还钱的，首先可以先与对方进行协商；

2、如果双方当事人协商不成的，债权人可以在三年内向法院起诉或按约定申请仲裁追回债务；

3、准备起诉状、证据材料，向法院起诉并申请财产保全；向人民法院起诉时，应当提供能够证明借贷法律关系存在的证据；

4、向法院申请对借款人进行强制执行。

【本文关联的相关法律依据】

《中华人民共和国行政许可法》

第二条出借人向人民法院起诉时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。