腊肉发霉了还能吃吗？

1.您需要切断发霉的部分才能看到，如果里面的肉是好的，颜色好，味道好，那就是正常的霉，只用切断发霉的部分，其余的最好放在通风干燥的地方，切口最好用油保护。

2.如果口味和颜色不正常，则不能食用。

3.也有霉的颜色，绿色和白色一般都正常，注意金黄色，很难判断。

腊肉要晒多久才没有油

腌制5-7天（通常可以腌制3天，但是腌制时间越长，越香。具体腌制时间取决于当时的温度，必须低于15度，这样才能避免肉），腌制后放在阳光下。此外，最好在固化过程中每天转动一次，以观察腊肉的状况。

真空腊肉用放冰箱吗

可以不用放冰箱，不过放冰箱的话可以再延长保质期，因为低温可以抑制细菌生长。真空包装的腊肉可以在冰箱的冷藏层中存放约3个月，放在冰箱的冰冻层中可以存放约12个月，但建议您尽快食用。存放时间过长会造成营养损失，味道也会改变。吃的时候最好先水煮一下了再炒，去除多余的盐分，肉质也不会硬。