工欲利其事，必先利其器，若要烹调美味佳肴，一口好锅绝对是标配，在品种繁多的炊具中，不锈钢锅成了众人的最优选择，可是长期用不锈钢炒锅做菜好吗?下面一起来了解下。

长期用不锈钢炒锅做菜好吗

长期用不锈钢炒锅做菜好吗？答案肯定是不好的，下面我们来详细了解下原因。

1.与食材发生化学反应分泌出有害人体的物质，长期使用不锈钢炒锅做菜，会在烹调加热过程之中与食材内部电解质发生电化反应，分泌出大量对人体有害的物质。

2.与调味料等过多接触会溶解出对人体有害的某些化合物，用不锈钢炒锅炒菜的过程中，不仅需要过长时间接触到各类食材，同时还会接触到油盐酱醋茶、菜汤等，在烹调加热极度高温的情况之下，极易溶解出对人体有害的化合物，倘若人体多次摄入则会导致这类化合物在人体堆积，当到一定程度的时候就会损害人体健康。

3.刷锅的过程中会分解出有毒物质，不锈钢锅在人们印象中是不会生锈的，但是如若是不合格的不锈钢炒锅长期接触到苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或者强氧化性的化学物质则会遭到腐蚀，分泌出有毒物质，若长期使用这样的锅炒菜，结果可想而知。

4.与铁锅相比，不用不锈钢锅炒菜不易于掌控火候，虽然热得很快，但是冷得也非常之快;不锈钢锅的保温性能非常差，如果是冬天使用不锈钢锅炒菜，稍有不慎搁置久了，便会在转眼间成为残羹冷炙。

5.与不锈钢锅相比较，炒菜更适宜选用铁锅，因为铁锅富含对人体有益的铁元素，相比之下，不锈钢锅含有镍、钼、钛、镉、锰等各种对人体有害的微量金属元素，长期炒菜与食材、调味料、刷锅用途的化学物质接触会分泌出对人体有害的各种物质。