咸鸭蛋很多人爱吃，尤其是里面流油的咸鸭蛋，很多人觉得咸鸭蛋的脂肪含量很高，那么，真是如此吗？哪些蛋要少吃？下面小编就带来介绍。

并非如此。

实际上，咸鸭蛋的腌制过程并不会让鸭蛋内的脂肪变多，一颗咸鸭蛋里面的脂肪和一颗水煮鸭蛋里面的脂肪没什么区别。

那为什么咸鸭蛋腌制之后蛋黄就会流油呢?

在没有腌制过的鸭蛋中，蛋黄里其实就有很多的脂蛋白颗粒，是这些蛋白质把蛋黄中的脂肪分散成了很小的油滴。而随着腌制，盐浓度越来越大，蛋白质逐渐盐析沉淀，就把带着的脂肪“放”了出来。这些小脂肪油滴聚成了大油液，这就是咸鸭蛋蛋黄流的“油”了!

第一种：溏心蛋。这种蛋有点像榴莲似的，将人群分成两种，要么是很爱吃的，要么就是不能接受的。比起溏心蛋，还有煮得更生的温泉蛋，也有众多粉丝。

由于溏心蛋没有完全煮熟，其中就不可避免地会含有一定的细菌或病毒，所以建议少吃。

第二种：破壳蛋。这就不必说了，连溏心蛋都有感染细菌的风险，这种在煮熟之前就破掉壳的鸡蛋，更加容易滋生细菌病毒，这样的话，食用的时候也会进入体内。

不要因为害怕浪费而欺骗自己，认为刚刚破壳不久就没事，该舍即舍，否则等到真的把身体吃出问题，那才是得不偿失。

第三种：咸蛋。众所周知，喷香油黄的咸蛋，在腌制的过程中，不可避免地含有较高的盐分和致癌物质亚硝酸盐，长期大量食用会对肾脏、肝脏等内脏器官造成负担和损害。

第四种：毛蛋。有些地方又称其为活珠子，这种蛋恐怕很多人都不能接受，光是看其外表都不敢下口，但是在当地，吃得惯的人，会觉得非常美味，并且认为它“有营养”。

死胎毛蛋里面含有激素和多种细菌，有些细菌对人体危害很大，会加重身体负担。毛蛋里的激素也会影响到青少年的生长发育，所以建议还是最好少碰。

第五种：油炸蛋。随着螺蛳粉产业的兴起，“大炸蛋”也成了网红螺蛳粉的“标配”之一。海绵般的口感可以吸收满满的汤汁，无疑给这份小吃增添了更多诱人风味。

但我们要知道，所有的油炸产品中油脂含量都是严重超标的，摄入过多也会造成肥胖的情况，同时也会加重血管负担，诱发心血管疾病。

第六种：皮蛋。皮蛋又叫松花蛋，因其具有独特的风味，是很多人都喜爱的美食，但作为一种腌制食物，其中含有大量的盐分、亚硝酸盐和其他食品添加剂，容易引发高血压、高血糖、肥胖等疾病。

并且在其制作过程中会加入一些氧化铅（黄丹粉），这样就使皮蛋中含有一定量的铅。如果大量、长期食用就会引起铅中毒，而且铅在人体内会取代钙质，影响钙的吸收，从而引起缺钙现象。儿童对铅非常敏感，在肠道内的吸收率可高达50%，因此，儿童更应少吃或不吃皮蛋。